Пароконвектомат UNOX XEVC-2011-EPR 20xGN1/1

Пароконвекционная печь на 20 уровней GN1/1 (гастроемкости в комплект не входят), с системой пароувлажнения Steam.Maxi. Печь электрическая, гастрономическая, сенсорная панель управления MASTER.Touch с возможностью создания и сохранения программ в памяти (256 ячеек для программ). Расстояние между уровнями 67 мм. Щуп c 4-мя точками измерения в комплекте. Технология Mind Maps (сохранение программ готовки в виде графиков), функция Delta T, Multi.Time (поуровневый контроль времени готовки  с возможностью  установки до 10 таймеров), автоматические программы готовки CHEFUNOX для 9 групп продуктов, MISE.EN.PLACE (технология поуровневого контроля времени готовки, позволяющая закончить приготовление разных продуктов одновременно), ADAPTIVE.Cooking (оптимизация процесса приготовления в зависимости от загрузки печи), автоматическая система мойки, 4 скорости вентилятора+4 полустатических положения, 3-е стекло в дверце, камера из нерж. стали AISI 304, LED подсветка, система самодиагностики, в комплект входит тележка.

Пароконвектомат Unox XEVC-2011-EPR на 20 уровней GN 1/1 серии MIND.Maps с панелью управления MASTER.Touch Plus

MASTER.Touch Plus™ - это самый топовый визуальный интерфейс, который когда либо создавался для пароконвектоматов Unox. С помощью технологии MASTER.Touch™ вы можете создавать ваши процессы готовки и сохранять их в программе MIND.Maps: эти рецепты станут наследием вашего опыта и помощью для вашего персонала. С функцией MULTI.Time вы сможете одновременно приготовить разные блюда, с разным временем готовки. А с программой MISE.EN.PLACE возможно готовить разные блюда, гарантируя их готовность в один и тот же момент.

MASTER.Touch Plus™ дает вам доступ к программам готовки ChefUnox™. Таким образом, даже если вы не знакомы с печкой, вы можете сразу начать готовить. Если же вы знакомы с печкой, но хотите положиться на опыт Unox, достаточно будет просто прикоснуться к одной кнопке. Программы обновляются автоматически, и они интуитивно адаптируются к вашим запросам. MASTER.Touch Plus™ дает вам всю технологическую мощь MIND.Maps™в еще более просторном и полном интерфейсе.

Основные технические особенности пароконвектоматов Unox серии MIND.Maps:

Функции ручной готовки:
- Готовка с конвекцией при температуре от 30 °C до 260 °C
- Комбинированная готовка Конвекция + Пар при температуре от 35 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 30% до 90%
- Готовка Конвекция + Влажность при температуре от 35 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 10% до 20%
- Готовка на пару при температуре от 35 °C до 130 °C, STEAM.Maxi™на 100%
- Готовка Конвекция + Сухой Воздух при температуре от 30 °C до 260 °C, DRY.Maxi™ от 10% до 100%
- Готовка с термощупом MULTI.Point в сердцевине продукта 
- Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T
- ОПЦИОНАЛЬНО: термощуп для готовки блюд с технологией SOUS-VIDE

Дополнительные и автоматические функии готовки:
- Технология MIND.Maps™: создание процессов готовки с бесконечным количеством шагов одним касанием
- Программирование: хранение в памяти до 256 пользовательских программ готовки
- Программирование: возможность задать название и фотографию для программ
- Программирование: мультиязычность в написании программ готовки
- Система CHEFUNOX: выбирете режим готовки (жарение, тушение, гриль...), вид продукта для готовки, размер продукта и желаемый результат. Нажмите на старт и забудьте о блюде до окончания готовки - пароконвектомат всё сделает за Вас.
- Технология MULTI.Time: выставляйте до 10 таймеров для различных блюд в камере
- Технология MISE.EN.PLACE: позволяет пароконвектомату сообщить вам о загрузке того или иного блюда для того чтобы получить все блюда в одно и тоже время готовыми

Распределение воздушных потоков в камере готовки:
- Технология AIR.Maxi™: несколько вентиляторов с реверсивным движением
- Технология AIR.Maxi™: 4 скорости воздушных потоков в камере, программируемые с панели управления
- Технология AIR.Maxi™: 4 функции полустатической работы, устанавливаемые оператором

Управление климатом в камере готовки:
- Технология DRY.Maxi™: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором
- Технология DRY.Maxi™: готовка с изъятием влажности 30°C-260°C
- Технология STEAM.Maxi™: готовка на пару 35°C-130°C
- Технология STEAM.Maxi™: комбинированная готовка конвекция + пар 35°C-260°C 
- Технология ADAPTIVE.Clima: определение процесса готовки и его оптимизация для получения лучших результатов
- Технология ADAPTIVE.Clima: независимо от того готовите вы один поддон или все сразу - результат будет одинаков
- Технология ADAPTIVE.Clima: датчик влажности и автоматическая её регулировка

Модули готовки с технологией MAXI.Link:
- Технология MAXI.Link: позволяет соединять печи между собой и устанавливать их в виде колонн одна на одну

Термоизоляция и безопасность:
- Технология Protek.SAFE™: максимальная эффективность термоизоляции и безопасность работы (холодные внешние поверхности и стекло двери)
- Технология Protek.SAFE™: торможение мотора при открытии дверцы печи как средство снижения потери тепла
- Технология Protek.SAFE™: модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью 
- Технология Protek.SAFE™: тройное стекло в двери

Автоматическая мойка:
- Rotor.KLEAN™: 4 автоматические программы мытья с датчиком воды и моющего средства
- Rotor.KLEAN™: ёмксоть для моющего средства встроена в пароконвектомат

Запатентованная дверца:
- Дверной замок реализован из самосмазывающегося технополимера высокой прочности
- Дверца с возможностью перенавешивания даже после монтажа печи
- Позиции блокировки произвольного открытия дверцы при 60°-120°-180°

Стандартные функции:
- Температура предварительного разогрева до 260°C устанавливаемая оператором для каждой программы
- Визуализация остаточного времени в установленной программе готовки (при работе без датчика в сердцевине продукта)
- Функция поддерживания «HOLD»
- Функция цикла постоянной работы «INF» 
- Визуализация реальной и установленной температуры в камере, температуры щупа, скорости вентилятора
- Единица измерения температуры устанавливаемая оператором в °C или °F

Технические особенности:
- Камера из нержавеющей стали (AISI 304) с загругленными углами для гарантии максимальной гигены
- Освещение камеры готовки посредством лампы LED
- Панель управления MASTER.Touch герметично защищена во избежание попадания пара в электронные компоненты
- Внутренний штифт дверной ручки выполнен из углеродного волокна
- Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце
- Контактный выключатель на двери
- Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей
- Ограничитель температуры для безопасности
- Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки
- Направляющие для противней из профилированной стали С-образные для лёгкой загрузки противней

Запросить информацию